Çemen

Çemen baharatı oldukça güçlü ve özellikli bir baharratır. İç anadolu özellikle kayseri bölgesinin en önemli meşhur gıdalarından olan Çemen'in bir çok farklı kullanım alanı ve yararı bulunmakta. Çemen ( Çaman) da denmekte, genelde baharat piyasasında sık kullanılır. Poüler oldugu şehirlerden Yozgat ve Kayseri'deki yerel ismi çaman olan (Trigonella foenum-graecum/tıbbi tanım: Semen Foenugraeci), baklagiller familyasına ait bir ot türü. Anavatanı Yakın Doğu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin'dir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Bu baharat özellikle salçaya ve birkaç diğer içeriklere katılarak kahvaltılarda yenilen macun yapılı çemen üretilir.

Hiç yorum yok: