Çemen otu latincesi Trigonella foenum-graecum olarak isimlendirilen bir bitkidir. Baklagiller familyasına aittir. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da yenmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türkiye'de özellikle çemen olarak bilinen kahvaltı ve pastırma üzerinde bol bol kullanılan Kayseri'nin ünlü gıdaları arasındadır.
Çemen tozu genelde ince öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerini kaplar ve pastırmaya o güzel lezzetini verir. Çemen faydaları olan bir bitkidir fakat malesef biraz koku yapısı keskindir. Faydaları şöyle sıralanabilir: göğsü yumuşatır, balgam söktürücüdür ve öksürüğü kesicidir. Vücuda kuvvet ve rahatlık verir. Kansızlık, gelişim bozukluğu ve şeker hastalığına iyi gelir. Cinsel isteği ve gücü vede cesareti artırıcıdır. Saçları besler ve saç çıkmasını arttırır. Sivilcelere ve romatizmaya karşı da etkilidir. Anne sütünü arttırır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder