mantar tarifi

Mantar kavurması tarifi: mantar özellikle sonbahar aylarında oldukça bol olan ve lezzetli bir dogal sebzedir diyebiliriz. Dogal ortamlarda toplanabildigi gibi kültür ortamlarındada üretimi yapılmakta ve satışı marketlerde yapılmaktadır. Mantar hem saglıklı, hemde leziz az kalorili bir yemektir. Sizin için güzel bir mantar kavurması tarifi veriyoruz:

sosu için :Malzemeler: 50 gr tereyagi, 3 yumurta, yarım kg mantar, 2 diş sarımsak, tuz , karabiber sosu için 1 kase sarimsakli yogurt, 50 gr tereyagi, kırmızı toz biber

yapılışı: teryagını eritin yumurtaları kırın ve pişirin sonra iyice yikanmış olan mantarlar dörde bölünüm içine koyun. Sarımsak ekleyin. Suyu cekene kadar pişirin. Diger yandan tereyag ile biberi eritin. Suyu ceken mantarlar et kavurur gibi kavrulur, daha sonra bir servis tabagina alinir, uzerine sarimsakli yogurt konulur, uzerine yakilan kırmızı biberli yağ dökün afiyet olsun.

cemen baharati ve cemenin faydalari

Çemen otu latincesi Trigonella foenum-graecum olarak isimlendirilen bir bitkidir. Baklagiller familyasına aittir. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da yenmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türkiye'de özellikle çemen olarak bilinen kahvaltı ve pastırma üzerinde bol bol kullanılan Kayseri'nin ünlü gıdaları arasındadır.

Çemen tozu genelde ince öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerini kaplar ve pastırmaya o güzel lezzetini verir. Çemen faydaları olan bir bitkidir fakat malesef biraz koku yapısı keskindir. Faydaları şöyle sıralanabilir: göğsü yumuşatır, balgam söktürücüdür ve öksürüğü kesicidir. Vücuda kuvvet ve rahatlık verir. Kansızlık, gelişim bozukluğu ve şeker hastalığına iyi gelir. Cinsel isteği ve gücü vede cesareti artırıcıdır. Saçları besler ve saç çıkmasını arttırır. Sivilcelere ve romatizmaya karşı da etkilidir. Anne sütünü arttırır.

Kansere karsi bitki ve baharatlar

Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi Kanser Hastanesi Onkoloji Direktörü Prof. Dr. Erkan Topuz, Kanser olmamak için bugünden tedbir alın'' diyor ve aşagıdaki besin ve baharatları neden kullanmanız gerektigini anlatıyor:

D-limoen: Limon ve mandalina kabuğunda olan D-limoen kanser tümörünü eritiyor ve çoğalmasını durduruyor. Limon ve mandalina kabuklarını atmayın. Sirkeli su ile iyice yıkadıktan sonra yiyin

Nar: Meme kanserinde nar suyu çok faydalı. Kabuğunda ve çekirdeğinde de büyük şifa var. Meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketin. Meyveleri posasıyla yiyin

Mantar: Çeşitli terapötik özellikleri olduğu bilinen en azından 270 mantar türü mevcuttur. Japonya, Çin ve Kore'de yürütülen çok sayıda bilimsel çalışma mantarların sağlığa yararlı yeni uygulamalarını ortaya koymuştur. Draje halinde satılan bu mantar haplarını eczanelerden bulabilirsiniz. Ayrıca kültür mantarlarından beyaz olanları değil, esmer olanları yiyin. Çünkü mantarlar kanserojen madde ile beyazlatılıyor.

En ucuz antioksidan olan biberiye tüketin. Çok arsız bir bitkidir, saksıda bile yetişir. Her türlü tümörde etkili olan biberiyeyi aktardan almak yerine balkonunuzda yetiştirin. Yaşını salatalarınıza atın, kurusunun da çayını yapın. Karahindiba, kuzu kulağı, tere, ökse otu da tüketin.

En çok havuçta bulunan A vitamini cilt, lenfoma, böbrek, kolon, meme kanserinde çok faydalı.

Uzun ömrün sırrı domates, erkeklerde prostat, kadınlarda meme kanserinde çok faydalıdır. Ama mevsimlik domates... İyi ev hanımları, 1 Temmuz ile Eylül sonu arasında üretilen domatesi kışın kullanmak için salça yapar. Ev salçası ve ketçapı kullanın

E vitamini için selenyum açısından zengin ananas, yoğurt, enginar, brokoli, karnabahar, kırmızı ve beyaz lahana, semizotu çok tüketin. Bunlar memedeki ödemi alır. D vitamini kanseri önler, belli dozda tüketilmeli

Bağışıklık sistemini güçlendiren beta glukan arpa, maya, nişasta, mantar, esmer pirinç ve ekmekte bulunuyor. Özellikle meme kanserine karşı koruyucu özelliği var.

Acı biber, Arnavut biberi mide kanserinden koruyor. Çok şifalı. İmmun sistemini güçlendiriyor. Ancak Gaziantep, Şanlıurfa gibi yerlerde damda yetiştirilmiş, kurutulmuş biberler aflatoksin denen bir madde ihtiva eder ki karaciğer kanseri yapar. Siz biberinizi saksıda yetiştirin, sonra blender ile çekin ve yemeğinizin üzerine atın.

Antikansorejen olan meyan kökü ülseri kapatır ve ağız yaralarına iyi gelir. Tansiyon ve diyabeti olmayanlar 2 ay meyan kökü içsin, 3 ay ara versin

Güçlü bir antioksidan olan indol-3-karbinol, en çok brokoli, karnabahar, kırmızı ve beyaz lahana, semizotu ve turunçgillerde bulunuyor. Bunlar, meme kanserini önleyen en önemli gıdalar. Dünyadaki en ucuz ve şifalı bitki olan lahanayı haftada bir kez yiyin. Lahana, bağırsak ve karaciğerdeki zehirleri bloke ediyor, tümörlerin bilinçsizce çoğalmasını durduruyor.

Soya keten tohumu ile birlikte fibrokistlerde, meme kanserinde ve prostat kanserinde çok faydalı. Yemeklerde kullanacağınız yarı zeytinyağı, yarı soya yağı sizi meme kanserinden belli ölçüde koruyacaktır. Soya ayrıca kemik yoğunluğunu da artırıyor. Menopoz döneminde de sıkıntıyı gideren bir özelliği vardır.

hardal hashas tohumu ve hintcevizi baharatlari

Bugün size üç önemli baharattan bahsedecegim. Bu üç baharat gerçekten çok lezzetli vede saglıklı baharatlardan birisidir. Hardal, Haşhaş tohumu vede hintcevizi baharatları hakkında bilgiler şu şekilde:

Hardal : Bu bitkinin tohumu ilk olarak un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun kıvamında bir karışım yapılır. Izgara etlerin yanında ve bazı soslarda kullanılmaktadır. Hardal acı bir bitki oldugu için oldukça lezzetli gelmektedir. Orta Anadolu'da kıraç kesimlerde toplanan hardal bitkisi özellikle yöresel yufka ve ayran ile beraber yenilmekte vede oldukça lezzetli olduguda bilinmektedir.

Haşhaş Tohumu : Haşhaş isimli kısıtlı miktarda ve devlet kontrolü altında üretilen bir bitkinin tohumudur. Mavi-siyah veya beyaz renktedir. Ekmek, çörek, börek gibi fırın ürünlerinde kullanılmakta hamur işlerinde güzel bir baharattır. Ayrıca kavrularak salata, kanape, meze ve sebze yemeklerine de katılmaktadır vede yüksek enerji degerine sahiptir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Hintcevizi isimli bu baharat özellikle beşamel soslarda ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılmaktadır . İnce bir rende işleminden sonra kullanılır. Çok acı oldugu için çok küçük miktarlarda kullanılabilir.

corekotu ve faydalari


Çörekotu baharatı hakkında detaylı bilgiler sunacagız. Çörekotu ismi üzerinde çörek börek gibi hamur işlerinizde kullanabileceginiz siyah kücük tohumcuklardan oluşan oldukça lezzet ve tat katan güzel bir baharattır. Çörekotu biraz yaglı gelebilir ama çok lezzetlidir. Yol kenarları ve ekin tarlaları içinde gözüken bir bitkidir. Meyveleri çok tohumlu olan ve tohumlar siyah renkli ve oval şeklindeki bu bitki bazı ülkelerde yetişmektedir Türkiye'de dahil. Güneşte kurutulduktan sonra çörekotu tohumları kullanılmaktadır. Çörekotunun kimyasal analizi sonucunda içerisinde sabit yağ, şekerler, glikozit bünyeli bir saponin, tanen bulumaktadır.

Çörekotunun faydaları ise şu şekildedir: uyarıcı ve idrar söktürücü özelligi vardır. Güzel kokusu sebebiyle müshil ilâçlarının içine ilâve edilmektedir.

Yesil Cayin Faydalari

Son yıllarda sürekli ismini duydugumuz uzak dogu kökenli efsanevi o çayın ismi Yeşil çay. Sık sık basında ve görsel medyada kendinden söz ettiren yeşil çay bilimsel araştırmalar ve verilere göre gerçekten büyük bir ilham kaynadı. Buna göre yeşil çay oldukça faydalı bir bitki oldugu bilimin ışıgı altında dahada belirginleşmekte. Bugünkü yazımıza yeşil çayın faydaları üzerinde duracagız. Yeşil çayın faydalarını söyle sıralayabiliriz:

Yeşil çay kolesterolü düşürmekte. Ayrıca tansiyonu ve kan şekerini ayarlayıcı özelligi var. Kalp damar hastalıkları, kanser, yorgunluk gibi sağlık problemlerine iyi geldigi biliniyor. Ayrıca idrar söktürücüdür,diş çürümelerini engelleyici özelligi bulunmakta. Bunun yanında vücut ısısını düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Yeşil çayın direk zayıflattıgını söylemek mümkün olmasada vucutta kilo vermeyi kolaylaştırı, yani enerji yakımını hızlandırı etkisi vardır. Rejimlerde kullanılabilmektedir. Fakat şekersiz içilmesi önemli olan nokta. yeşil çay Kansere karşıda büyük engelleyici dogal bitkilerden oldugu bilim dünyasında son yıllarda tartışılmaktadır.