Anasonun faydalari

Anason baharatı bildiginiz gibi geleneksel Türk içkisi olan Rakı'nın temel yapım maddelerinden biridir. Anason çok faydalı vede yararlı bir baharat olarak bilinir. Anason hakkında netten çok fazla yazı ve yorum bulabilirsiniz. Anason baharatının faydaları şu şekildedir: İştahsızlığı ve yemeklere karşı duyulan tiksintiyi gidericidir ayrıca mide ve bağırsak gazlarını söktürücü etki gösteri. İdrarı artırır. Kusmaları ve ishali kesebilen yapısı vardır. Aybaşı kanamalarının düzenli olmasını sağlar fakat dikkat edilmesi gereken nokta aybaşı kanamaları ve hamilelik döneminde kullanılmaması gerekir. Anne sütünü artırıcı ve sinirleri yatıştırıcıdır.

Gebere otu kapari otu

Kapari diger adıyla gebere otu oldukça ünlü ve faydalı bir bitki olarak bilinmekte. Özellikle Burdur başta olmak üzere Akdeniz ikliminin hakim olduğu Batı Anadolu illeri, Tokat ve civarında, Doğu Karadeniz ve Güney doğu illerinde doğal yetişen kapari yani gebere otu özellik olarak çalımsı yapıda, dik ve yatık olarak büyüyen dikenlidir.


Kapari otunun yani gebere otunun faydaları ise oldukça fazladır: kabızlık gidericidir, İdrar söktürür ve balgam söktürür. Solucan düşürücü ve ağrı kesicidir. Romatizma, Felç, İskorbit hastalığı, Kan bozuklukları, Gut hastalığına, Antitümör, Hemoroid, Dalak büyümesi, Kalça rahatsızlıkları, Diş ağrılarına iyi geldigi gibi ayrıca karaciğer fonksiyonlarını düzenleyici etki gösterdigi tespit edilmiştir.

corbada kullanilan baharatlar


Çorbalarda kullanılacak olan baharalat gerçekten lezzet ve tad katmak açısından önemli birer etkendir. Baharatlar içerisinde çorba ve çorba yemekleri için uygun olanlar şunlardır: çorbalarınızı lezzet ve kokusal olarak güclendiren baharatlar şunlar: Adaçayı, Demirhindi, Karabiber, Kekik, Kereviz tohumu, Kişniş, Maydanoz, Mercan Köşk, Nane, Rezene, Safran, Sarımsak, Sater, Soğan, Zencefil, Zerdeçal isimli baharatlar çorbalarınıza gerçek ve inanılmaz lezzetler katarlar. Sizde baharat alırken hangi baharatı hangi yemekte kullanabiliceginizi iyice düşündükten sonra almaya karar verin.

Baharatin tarihi hikayesi

Baharatın Tarihi

Günümüzün o lezzet sırrı olan baharatlarının tarihini, tarihsel gelişimini biliyormusunuz? Baharatın tarihçesi ve hikayesini sizinle paylaşacagız . Baharatlar atalarımız birçok acı deneyden sonra, bitkileri faydalı ve zehirli diye iki bölüme ayırmış, önceleri tuzak veya ok zehiri olarak kullanılan bitkileri, tedavi amacıyla kullanmaya başlamıştır. Anadolu, onüçbine yakın bitki çeşidiyle dünyanın en zengin bitki florasına sahip ülkelerinden biridir. Tarih boyunca tüm uygarlıklar bu zenginlikten yararlanmayı bilmişlerdir.

MEZOPOTAMYA UYGARLIĞI Sümer, Akad ve Asur uygarlıklarını kapsar. İ.Ö. 3000 yıllarına kadar uzanmaktadır. Bu dönemde tedavi, rahip hekimler tarafından sihir ve ilaç yardımıyla yapılmakta idi. Bugünkü bilgilerimize göre, Mezopotamya uygarlığı döneminde bilinen bitkisel drogların miktarı 250 civarındadır. Bu döneme ait tabletlerdeki reçetelerde Adamotu, Eğir kökü, Haşhaş, Hardal, Kekik, Kitre, Meşe mazısı, Nane, Rezene, Safran gibi droglara sık rastlanmaktadır.

HİTİT UYGARLIĞI Hititler İ.Ö. 2000 yıllarında Orta Anadolu’ ya yerleşerek bir uygarlık kurmuşlardır. Hititler, hastalığı Tanrıların insanları cezalandırması olarak kabul ediyorlardı. Bu nedenle tedavide sihir ve ilaç beraberce kullanılıyordu. İlaçların çoğunu bitkisel droglar (waşşi) teşkil etmekteydi.

GREK UYGARLIĞI Akdenizin doğu kıyıları ve Adalarda oluşmuş bir uygarlıktır. Bu dönemde, tedavi ve bitkisel droglar hakkında çok önemli eserler yazılmıştır. Bu dönemin yetiştirdiği en önemli şahıs Hipokrattır.

Hippocrate :Hekimliğin babası olarak kabul edilir. Tabipliği felsefe ve dinden ayırıp, ilmi esaslara bağlamış bir hekimdir. 150 kadar eseri bulunmaktadır. Eserlerindeki drogların miktarı 400 kadar olup, bunların çoğunu bitkisel droglar oluşturmaktadır.

kaynak : babagida.com.tr

biber salatasi tarifi

Malzemelerimizi saymadan önce size biber salatası hakkında bir kaç şey söylemek isterim. Biber salatası en güzel ve özel salatalardan birisidir. Hafif ve saglıklı bir salatadır. Biberin salatası gerçekten diger salata lezzetlerinden farklıdır. Salata yemekleri içinde oldukça güzel bir yemek olan salata tarifimiz şoyle:

6 sivri biber
yarım limon suyu
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardagı yoğurt

Hazırlanışı şu şekilde: Biberleri iri iri doğradıktan sonra onları kızgın bir yağda kızartın. Ardından zeytinyağını ,limon suyunu ve dövülmüş sarımsagı iyice karıştırın. bu sosumuzu sonrasında iyice çırpılmış yoğurtun üzerine dökün. Hepsi bu. Afiet olsun.

Kirmizi biberin faydalari

Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necat Yılmaz, kırmızı biberin insan sağlığı üzerine etkilerini inceleyen çalışma yaptıklarını belirtti. Çalışma sonuçlarına göre; kırmızı biberin içerisinde bol miktarda bulunan `Kapsaisin` maddesinin insan sağlığı üzerine birçok olumlu etkiye sahip olduğunu belirlediklerini ifade eden Yılmaz, `Örneğin ağrı kesici ve iltihap çözücü etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser önleyici etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağlıyor. Ayrıca kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahip. Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etki de gösteriyor` diye konuştu. Yılmaz, bu faydaların sağlıklı kurutulmuş ya da taze yenilen kırmızı biber de görüldüğünü bildirdi.

KANSERİ ÖNLÜYOR
Yılmaz, ayrıca Los Angeles`teki Cedars-Sinai Hastanesi Kanser Enstitüsü ve California Üniversitesi`nde yapılan araştırmaya göre, acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde `kapsaisin`, kanserli prostat hücrelerine enjekte edildiğinde, bunların parçalanarak yok olmalarını sağladıklarını anlattı. Yılmaz ayrıca kapsaisinin, insanlarda kanserli prostat hücre kültürleri üzerinde, yayılmayı önleyen güçlü etkisi bulunduğunu söyledi.
kaynak : haber7.com

Biberiye Faydalari

Biberiye'nin eski çaglardan günümüze kadar bir çok doktor ve hekim tartafından insanları iyileştirmek, yenilemek, vucutlarının problemlerini azaltmak ve günlük işleyişini düzene sokmak amacıyla kullanıldıgını tarihsel veriler açıkça göstermekte. Buna göre bu bitkinin bir çok alanda kullanımı oldugu gibi tıbbı ve şifahi olarakda kullanıldıgını şöyle sıralayabiliriz:
Biberiye kan dolaşımını hızlandırmakta ve damarları açmakta. Karacigere iyi gelir. Biberiye yağı, kanser tümörlerinin ve vücuttaki yağ bezelerinin kaybolmasını saglıyor. Sinirleri uyarır ve güçlendiriyor. Cinsel olarak iyi geliyor. Mide ve bağırsakların hareketlerini düzenliyor. Hazımsızlıktan oluşan gazları ve idrar söktürücüdür.Safra salgısını artırır. Kadınlarda aybaşını düzenleyicidir. Kas ağrılarına ve romatizma agrılarına iyi gelir. Daha bir çok faydası oldugu düşünülmektedir. Bilimsel deneylerle kanıtlanması ve onaylanması gerekli olan yararları çok fazladır.

Biberiye baharati

Son günlerde artık adını sık sık duymaya başladıgımız bu mucizevi bitkinin adı Biberiye. Latince ve bilimsel ismi ise: rosmarinusdur. Yapısı iğneye benzeyen ince yapraklı, daima yeşil kalan bir bitki özelligi gösteren oldukça güzel ve özel bir bitkidir.Bu bitki biberiye genellikle deniz kıyısında yetişmektedir. Nemli ortamlarda büyümesi için uygun imkanlar vardır. Biberiye süs bitkisi olarak kullanıldıgı gibi, yemeklerdede , tıptada bir çok alanda kullanılamakta.

Yemeklik olarak kullanımıda çok önemli olan bu biberiyenin çiçeklerini, kristalize etmek ve süslemek için salataya karıştırın. Yaprakları idareli bir şekilde katılarak ekmeği de içeren ve fasulye ya da kek olarak da geniş bir yiyecek alanında kullanılabilirsiniz. Biberiyeyi pişmiş patateslere lezzet vermek ve yağını da sebzelere tat vermek içinde kullanılır.