isot baharati


İsmini hepimizin bildigi isot, bildiginiz gibi Şanlıurfa'a özgü özdeşleşmiş kurutulmuş bibere yörede verilen isim isotdur. Çigköftenin temel içeriginden olan bu isot çok önemli bir baharattır. Kelimenin eski türkçe kökenli olduğu ve 'ısı' ve 'ot' ısı+ot=ısıtan ot diye açıklanmakta. Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören yerlerde içindeki tohumu çıkarılarak uygun bir zemin üstünde kurutulur. Güneşte bekletildikçe sihaylaşır ve kararır. Sonrasında çekilerek bildimiz o siyah isot ortaya çıkmış olur. İsot hakkında bilgileri eklemeye devam edecegiz.

Hiç yorum yok: