kimyon ve faydalari yararlari


Orjinal latince bilimsel ismi Cuminum cyminum olan kimyon oldukça kaliteli vede yararlı bir baharattır. Bu baharat özellikle bazı yemeklerde mükkemmel lezzetsel bir degişim kazandırır.

Maydanozgiller familyasına aitttir. Orta Anadolu'da Eskişehir ve Konya dolaylarında üretimi yapılır. Kimyon baharatı ülkemizde mutfaklarda özellikle köfteye konur. Parfüm endüstrisi ve veterinerlik ilaçlarında kimyon tohumundan elde edilen yağ kullanılır.

Kimyon ayrıca çok yararlıdır. İnsan üzerinde vücüdumuza faydaları oldukça çoktur. Kimyonnun yararları faydaları :

iştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır
mide ve bağırsaklardaki gazı söktürür
diyareyi hafifletir
idrar söktürücü özelligi vardır
sinirleri uyardıgı biliniyor
terletici etkisi vardır buda toksik atıkların vucudunuzdan atılmasını saglar. Terlemek çok faydalı bir uygulamadır. Yemeklerinizde kimyon baharatını mutlaka kullanmanızı tavsiye ederim. Yararları ve lezzetini begeneceksiniz.

isot baharati


İsmini hepimizin bildigi isot, bildiginiz gibi Şanlıurfa'a özgü özdeşleşmiş kurutulmuş bibere yörede verilen isim isotdur. Çigköftenin temel içeriginden olan bu isot çok önemli bir baharattır. Kelimenin eski türkçe kökenli olduğu ve 'ısı' ve 'ot' ısı+ot=ısıtan ot diye açıklanmakta. Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören yerlerde içindeki tohumu çıkarılarak uygun bir zemin üstünde kurutulur. Güneşte bekletildikçe sihaylaşır ve kararır. Sonrasında çekilerek bildimiz o siyah isot ortaya çıkmış olur. İsot hakkında bilgileri eklemeye devam edecegiz.

cigkofte tarifi


Çigköfte tari yayınlama karar verdik. İşte evinizde sürekli her zaman kolaylıkla yapabiliceginiz güzel bir çigköfte yemegi tarifi. Çigköfte yugurmak aslında gerçek bir marifet gerektirsede sizde kolaylıkla evinizde çigköfte yugurabilir. Rahatlıkla çigköftenizi yapabilirsiniz. Çigköfte yapmak için gerekli malzemeler (4 kişilik) şunlardır:

2 su bardağı köftelik bulgur,
250 gram dövülmüş (veya mikserde çekilmiş) yağsız et,
4 yemek kaşığı kuru isot,
1 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber ve tarçın,
6-7 adet yeşil soğan, 1 kuru soğan, 1 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı salça.

Yapılışı:

Yeşil soğan ve maydanoz incecik doğranır. Sonra köfte leğenine , tuz , kuru isot, tarçın, kara biber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak konur ve yogrulmaya başlanır.
Ardından iyice karışıca çiğköftelik bulgur yavaş yavaş alınarak işlem devam eder.
Leğendeki malzemeler çok az su ile yavaş yavaş eklenerek bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelmiş olan çigköfteye daha önce hazırladıgımız maydanoz ve soğan eklenir. Ve servis yapılıp marul, maydonoz eşliginde afiyetle yenir.

Cig kofte yaparken puf noktalar ipuclari


Çigkötfe hepimizce sevilen lezziz vede oldukça saglıklı bir besindir. Çigköfte gerek hafif olmasından dolayı gerekse acımsı o leziz tadından dolayı bir çok kişi tarafından begenilmekte. Özellikle Urfa bölgesiyle ünlü çigköftecileri bilinir. Eger sizde evinizde güzel bir çifköfte yapmak istiyorsanız aşagıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz. İyi bir çigköfte yapmak için güzel püf noktaları, çigköfte ipuçları, çigkofte yapılış tarifi. Çigköfte hakkında güzel yararlı detaylar. Çigköfte yaparken dikkat etmeniz gereken şeyler:

-Sert bulgurla yapılan çiğköfte lezzetlidir
-Bulgur çiğköfte yapılamadan içindeki kepekler ayıklanmalıdır
-Çiğköftede mutlaka Şanlıurfa isodu ve pul biberi kullanılmalıdır
-Çiğköfteye konulacak etin içindeki sinirler çok iyi temizleyin
-Et dövülerek veya mikserde macun gibi oluncaya kadar çekilmeli
-Çiğköfte az yoğrulursa bulguru sert kalır, çok yoğrulursa hamur olur, kıvam önemli
-Çiğköfte az az su alınarak yoğrulmalıdır
-Yazın Çiğköfte yoğrulurken buz kullanabilirsiniz ve ayranla çok güzel gider.

Biberin faydalari

Biberin Faydaları biliyormusunuz ? Evet her gün evimizde mutfagimizda bulunan, yemeklerimize ekledigimiz, bazen acı diye eklemek istemedigimiz biber aslında çok yararlı. Aşagıdaki yararları okuyucunda sizde bibersiz yemekler yemek istemeyeceksiniz.
  1. Döğme pul biber farklı katkı maddesi olmadan sadece zeytin yağı ve biberden yapıldığı için şeker hastalarına iyi gelir
  2. Kırmızı biberin kanser hücrelerinin artmasını-büyümesini engellediği tespit edilmiştir
  3. Kırmızı biber, damar sertliği, üre ve tansiyonu olan kişilerce de kullanılması önerilmekte
  4. Kırmızı biber, iyi bir iştah açıcı olmakla beraber grip ve soğuk algınlığına şifa vermekte.

Biberli mantar tarifi

Mantar gerçekten çok lezzetli ve besleyici bir gıdadır. Oldukça saglıklı olan mantar yemekleri sizler için lezzetinize lezzet katabilicek bir sebze olabilir. Mantar ile biber uyumlu birer sebzedir. İşte biberli mantar yemegi tarifimiz:
malzemelerimiz:

yarım kilo mantar
bir sogan
6 sivri biber
4 domates
2 kaşık sıvıyag
1 kaşık biber salçası
Mantarları limonlu ve tuzlu suda biraz bekletmeniz iyi olucaktır. Böylece içindeki lezzet ve hijyen sağlanmış olur sonrasında songanları yag ile kavurun. biberleri halka olarak dograyıp ekleyin ardından 10 dakika kavurun ve rendelenmiş domatesleri ekleyin ve salçada ekleyin. Mantarları soguk su ile yıkayıp  kücükce dograyıp üzerine ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve afiyet olsun..

nane baharati

Nane baharatı hakkında geniş bilgiler ve kullanım alanları:
Nane en sevidigim baharatlar içerisinde gelmekte. Yaş nane gibi kuru nanede çok güzeldir. Yaş nane ise salatalarda ve yemeklerin yanında gerçekten bütünleyici bir özellige sahiptir. Kokusu iştah açıcıdır. Ayrıca kuru nane ise yaş nanenin özel olarak kurutulması ve çekilmesi ile elde edilir. Bu nane farklı türden çorbalarda özellikle mercimek, ezogelin, yayla şehri, yoğurtlu soslarda (cacık, haydari gibi ve ayrıca her türlü salatada, dolmalarda kullanılmaktadır. Limon ile kaynatılıp mide rahatsızlıklarında kullanılabilir şifali bir yapısı vardır.

kekik baharati

Kekik baharatı hakkında bilgiler: Kekik gerçekten oldukça lezzetli ve büyüleyici bir baharattır.Özellikle kekik nbaharatı ızgara etlerde bonfile, biftek gibi değişik hamur yemekleri ve özellikle pizzada kullanılır. Spagetti soslarında, mantar yemeklerinde, domates salatalarında ve de domates, biber, kabak, patlıcan dolmalarının iç malzemesine konulabilir. Her türlü sebzeye ve yumurtalı yemeklere katılır ki lezzet versin. Ayrıca şifali bir bitki oldugu bilinmektedir. Bir çok çayı ve içeçegi bulunmakta. Kekik hakkında bilgilerimiz sürekli güncellenecektir.

zayiflatan faydali bitkiler

Zayıflamak mi istiyorsunuz? vücudunuzu zindemi tutmak istiyorsunuz? İşte benim düşüncem. Teorim şifa bitkilerdende elde edilebilir. Çünkü bu açık bir ekosistem olsada güneşten başka Dünya'ya dışarıdan gelen bir faktör yoktur. Bu durumda bu gezegendeki bütün saglik problemleri, hastalıklar vede insan nesli için zararlı oluşumların çaresi yine doğanın içindedir. Sorunun oldugu yerde çözümü aramak gerekir. Doğa bilimin ışıgı altında henuz elbette tamamen aydınlanmış degil bu gizemli gezegende saglıgımızı korumanın çözümleride bulunakta. Bu noktada bitkilere, bitkisel ürünlere itimat edilebilir. Fakat bu asla ve asla modern bilimi, modern tıppı bırakmak demek degildir. Akıl ve bilim her zaman gerçekciligi emreder. İşte faydaları kesinlemiş bazı yararlı bitki ve baharatlar.

At kuyruğu bitkisi idrar sökücü özelliğiyle biliniyor. Yağ dokularını eritmeye yardım eden bitki yaraların iyileşmesine de yardımcı oluyor. Fakat tüm idrar söktürücü bitkilerde olduğu gibi fazla dozda kullanılırsa böbreklere zarar verebilir.

Maydanoz, metabolizmayı hızlandırarak bağ dokusunu güçlendiriyor. Maydanoz yemek ve çayını içmek, ödemlere ve vücudun su toplamasına karşı çok etkili bir yöntem olarak biliniyor.

Adaçayı zayıflamak isteyenler tarafından iştah kesici olarak kullanılıyor. Çay ve yemeklerde baharat olarak da kullanılabiliyor.

Adaçayı zayıflamak isteyenler tarafından iştah kesici olarak kullanılıyor. Çay ve yemeklerde baharat olarak da kullanılabiliyor.

Kekik, sindirim sorunlarını tedavi edici etkiye sahip ve metabolizmayı hızlandırıyor. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra yorgunluktan şikayet edenlere zindelik veriyor.

Civanperçemi, tatlıya karşı iştahı keser, tokluk hissi verir. Tazelik veren lezzeti, ağır yemeklerin tadını hafifletir.

Biberiye, sindirimi düzenler. İyi bir canlandırıcıdır, kan dolaşımını hızlandırır, cildi sıkılaştırır. Et yemeklerinde kullanılabilir.
Tere, vücuttaki yağ yakımını hızlandırıyor. İnce yaprakları pişince acılaştığı için çiğ yemek gerekir. Ayrıca içinde birçok vitamin barındırır.

Sinameki, kalın bağırsakta suyun emilmesini önleyerek müshil görevi yapar. Uzun süreli kullanımlarda bağırsaklarda yan etkilere yol açacağından idrar söktürücü özelliği bulunan rezene ve nane gibi bitkilerle desteklenmesi gerekiyor.

Balık otu, bünyenin kimyasını hızlandırarak zayıflamaya destek olur. İçindeki maddeler tırnakları güçlendirerek saçlara parlaklık verir. Salata ve meyveli içecekler içinde kullanılabilir.

kozlenmis biber tarifi

Öncelikle bu yemek hem saglikli hemde hafif bir yemektir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Közlenmiş kırmızı biber yemegi çok meşhurdur. İşte Malzemelerimiz
4 adet dolmalık kırmızı biber
zeytinyağı
sarımsak
sirke
Hazırlanışı
Kırmızı biberler fırında közleyin ve kabukları soyup çekirdekleri ayıklandıkan sonra şerit şerit kesiniz. Sonrasında bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Ardından karışım kırmızı biberlerin üzerine dökülerek servis edin. Sarımsaklı yogurtlu versiyonunuda çok kısa süre içerisinde ekleyecegim.

etlerde et yemeklerinde kullanilan baharatlar


Etler ve et yemeklerinde kullanıcak baharat çeşitleri çok fazladır. Et pişirken ve et yemekleri yaparken baharat kullanmayı mutlaka deneyin. İnanın inanılmaz bir uyum sagladıklarını biliyorsunuzdur. Çünkü baharatlar yani bitkiler ile hayvansal ürün olan etlerin uyumları dogadaki ilişkilerinden kaynaklanıyordur belkide. İşte et yemekleri kullanabiliceginiz baharatlar: Adaçayı, Biberiye, Defne Yaprağı, Hardal, Kakule, Karabiber, Karanfil, Kekik, Kereviz tohumu, Kırımızı biber, Kimyon, Köfte baharı, Köri, Maydanoz, Mercan, Köşk, Rezene, Roka, Sarımsak, Sater, Sumak, Soğan, Tarhun otu, Tarçın, Tere, Yenibahar, Zencefil

tursular icin kullanilabilicek baharatlar

Turşu tariflerinize baharatlar daha bir lezzet katacaktır. İşte turşu yaparken kullanmanız gereken baharatlar, kullanabiliceginiz baharatlar : Demir hindi, dereotu, hardal, kapari, sarımsak, soğan

balikta hangi baharatlar kullanilir

Balıklar, balık yemekleriniz ve balık tarifleriniz için hangi baharatların süper lezzetler katacagını biliyormsunuz? bilmiyorsanız bu yazı size gerçekten rehber olacak. Bildiginiz gibi baharat giren bir yemek ne olursa olsun inanılmaz bir lezzet ve artıya sahip oluyor. Çünkü baharatlar hayatın gerçek gizemleri ve lezzetleri. Aromalar gibi baharatlarda doganın insanogluna verdigi bir hediye gibi herşeyi inanılmaz lezzetli kılabiliyor. İşte balık yaparken, balık kızartırken yada balık üzerine herhangi bir yemekte aşagıdaki baharları kullanmanız iyi olur. Bu baharatlar biberiye, defne yaprağı, fesleğen, karabiber, kekik, mercan köşk, rezene, roka, ve efane olan tere.

biber sosu tarifi

Malzemelerimiz
10 Salçalık Biber
2-3 Dal Taze Fesleğen
yarım demet Maydanoz
1 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Dövülmüş Ceviziçi
1-2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1-2 ÇayKaşığı Sirke
2-3 Çorba Kaşığı Kaynamış Su
1/2 Çay Kaşığı Tuz

yapılışı : öncelikle kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Sonra maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra iyice kıyın. Biberleri, tuz, fesleğen, maydanoz, dilimlenmiş sarımsak ve cevizle beraber blenderden geçirin ve iyice ezin. Ardından zeytinyağı, sirke ve suyu ilave edip iyice karıştırın. Biraz oda ısısında bekletin. Bu sos özellikle tavuk, makarna, ızgara yemekleri için idealdir.

eksimikli biber

Ekşimikli biber yapmak istiyorsanız bu tarif tam sizin için. Ekşimikli biber tarifimiz şu şekilde öncelikler çarliston biberleri biraz enlice yaklaşık 2 parmak kalınlıgında bir şekilde doğradıktan sonra az sıvı yağda kavurun ve sonrasında bir domates rendesi ekleyin ve biraz daha kavurun. Kavrulma işleminin sonlarına doğru ekşimik yada lor peyniri ilave edin. Oldukça lezzetli bir sos türü, kızartmalara ideal lezzet olacaktır.

kirmizi biber corbasi

Bir diger biber çorbası olan kırmızı biber çorbası çok lezzetli bir çorbadır. Salcalık biber olarakda bilinen kırmızı biberden yapılan bu yemek oldukça saglıklıdır

2 adet kirmizi dolmalik biber, dogranmis
1 kaşık tereyag
1 kucuk sogan
1 dis sarimsak
1/4 kap krema istege bagli
istege bagli karabiber

İlk olarak tereyagını eritiyoruz sonra orta derecede yanan ocakta sogan ve kırmızı biberleri 5 10 dakika arasında sote ediyoruz. Sarımsak, karabiber ve suyu ilave ediyoruz ve altını kısıyoruz 20 dakika kadar pişiriyoruz. Sonrasında blenderdan gecirip krema haline getiriyoruz ve tel süzgecten geçirerek tekrar süzüyoruz. Bir dakika kadar daha ısıtıyoruz. Servis ederken krema ekleyebilirsiniz yada peynir kaşar peyniri gibi peynirler kullanabilirsiniz. Hayal gücünüze baglı.

Yogurtlu Biber corbasi tarifi


Yoğurtlu Biber Çorbası tarifi aşagıdadır. Çorba oldukça lezzetli ve begenilen çorbalardan sizde mutlaka denemelisiniz. İşte malzemeler

1 küçük kabak
1 küçük salçalık cinsten kırmızı biber
1 diş sarımsak istege bagli
3 yemek kaşığı yoğurt kaymaksız kısmı
2 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz

İlk olarak sebzeleri küçük küp küp doğramalısınız sonrasında doğradığınız sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşmesinden sonra sebzeleri ekleyebilirsiniz. Bir kaç dakika sebzeleri kavurun karıştırıp üzerine bir su bardagı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Arada bir kontrol edip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında 3 yemek kaşığı yoğurda bir su bardağı sıcak su ekleyip koyu bir ayran oluşturun, pişen sebzelere dökün. Sürekli karıştırarak on dakika pişirin.

Mehtap hanıma bu tarifi gönderdigi için teşekkür ederiz

kirmizi biber tursusu

Kırmızı Biber Turşusu (6 Kişiliktir). Oldukça lezzetlidir diger normal biber turşularından çok daha güzeldir benim için. Eminim sizde begeniceksiniz. İşte kırmızı biberden yapılan turşu için gerekli malzemeler ve biber turşusunun tarifi
Malzemelerimiz 
2 Kg Kırmızı Biber
2 Baş Sarmısak
2 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sirke
1 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yeterince Turşu Tuzu