mantar tarifi

Mantar kavurması tarifi: mantar özellikle sonbahar aylarında oldukça bol olan ve lezzetli bir dogal sebzedir diyebiliriz. Dogal ortamlarda toplanabildigi gibi kültür ortamlarındada üretimi yapılmakta ve satışı marketlerde yapılmaktadır. Mantar hem saglıklı, hemde leziz az kalorili bir yemektir. Sizin için güzel bir mantar kavurması tarifi veriyoruz:

sosu için :Malzemeler: 50 gr tereyagi, 3 yumurta, yarım kg mantar, 2 diş sarımsak, tuz , karabiber sosu için 1 kase sarimsakli yogurt, 50 gr tereyagi, kırmızı toz biber

yapılışı: teryagını eritin yumurtaları kırın ve pişirin sonra iyice yikanmış olan mantarlar dörde bölünüm içine koyun. Sarımsak ekleyin. Suyu cekene kadar pişirin. Diger yandan tereyag ile biberi eritin. Suyu ceken mantarlar et kavurur gibi kavrulur, daha sonra bir servis tabagina alinir, uzerine sarimsakli yogurt konulur, uzerine yakilan kırmızı biberli yağ dökün afiyet olsun.

cemen baharati ve cemenin faydalari

Çemen otu latincesi Trigonella foenum-graecum olarak isimlendirilen bir bitkidir. Baklagiller familyasına aittir. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da yenmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türkiye'de özellikle çemen olarak bilinen kahvaltı ve pastırma üzerinde bol bol kullanılan Kayseri'nin ünlü gıdaları arasındadır.

Çemen tozu genelde ince öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerini kaplar ve pastırmaya o güzel lezzetini verir. Çemen faydaları olan bir bitkidir fakat malesef biraz koku yapısı keskindir. Faydaları şöyle sıralanabilir: göğsü yumuşatır, balgam söktürücüdür ve öksürüğü kesicidir. Vücuda kuvvet ve rahatlık verir. Kansızlık, gelişim bozukluğu ve şeker hastalığına iyi gelir. Cinsel isteği ve gücü vede cesareti artırıcıdır. Saçları besler ve saç çıkmasını arttırır. Sivilcelere ve romatizmaya karşı da etkilidir. Anne sütünü arttırır.

Kansere karsi bitki ve baharatlar

Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi Kanser Hastanesi Onkoloji Direktörü Prof. Dr. Erkan Topuz, Kanser olmamak için bugünden tedbir alın'' diyor ve aşagıdaki besin ve baharatları neden kullanmanız gerektigini anlatıyor:

D-limoen: Limon ve mandalina kabuğunda olan D-limoen kanser tümörünü eritiyor ve çoğalmasını durduruyor. Limon ve mandalina kabuklarını atmayın. Sirkeli su ile iyice yıkadıktan sonra yiyin

Nar: Meme kanserinde nar suyu çok faydalı. Kabuğunda ve çekirdeğinde de büyük şifa var. Meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketin. Meyveleri posasıyla yiyin

Mantar: Çeşitli terapötik özellikleri olduğu bilinen en azından 270 mantar türü mevcuttur. Japonya, Çin ve Kore'de yürütülen çok sayıda bilimsel çalışma mantarların sağlığa yararlı yeni uygulamalarını ortaya koymuştur. Draje halinde satılan bu mantar haplarını eczanelerden bulabilirsiniz. Ayrıca kültür mantarlarından beyaz olanları değil, esmer olanları yiyin. Çünkü mantarlar kanserojen madde ile beyazlatılıyor.

En ucuz antioksidan olan biberiye tüketin. Çok arsız bir bitkidir, saksıda bile yetişir. Her türlü tümörde etkili olan biberiyeyi aktardan almak yerine balkonunuzda yetiştirin. Yaşını salatalarınıza atın, kurusunun da çayını yapın. Karahindiba, kuzu kulağı, tere, ökse otu da tüketin.

En çok havuçta bulunan A vitamini cilt, lenfoma, böbrek, kolon, meme kanserinde çok faydalı.

Uzun ömrün sırrı domates, erkeklerde prostat, kadınlarda meme kanserinde çok faydalıdır. Ama mevsimlik domates... İyi ev hanımları, 1 Temmuz ile Eylül sonu arasında üretilen domatesi kışın kullanmak için salça yapar. Ev salçası ve ketçapı kullanın

E vitamini için selenyum açısından zengin ananas, yoğurt, enginar, brokoli, karnabahar, kırmızı ve beyaz lahana, semizotu çok tüketin. Bunlar memedeki ödemi alır. D vitamini kanseri önler, belli dozda tüketilmeli

Bağışıklık sistemini güçlendiren beta glukan arpa, maya, nişasta, mantar, esmer pirinç ve ekmekte bulunuyor. Özellikle meme kanserine karşı koruyucu özelliği var.

Acı biber, Arnavut biberi mide kanserinden koruyor. Çok şifalı. İmmun sistemini güçlendiriyor. Ancak Gaziantep, Şanlıurfa gibi yerlerde damda yetiştirilmiş, kurutulmuş biberler aflatoksin denen bir madde ihtiva eder ki karaciğer kanseri yapar. Siz biberinizi saksıda yetiştirin, sonra blender ile çekin ve yemeğinizin üzerine atın.

Antikansorejen olan meyan kökü ülseri kapatır ve ağız yaralarına iyi gelir. Tansiyon ve diyabeti olmayanlar 2 ay meyan kökü içsin, 3 ay ara versin

Güçlü bir antioksidan olan indol-3-karbinol, en çok brokoli, karnabahar, kırmızı ve beyaz lahana, semizotu ve turunçgillerde bulunuyor. Bunlar, meme kanserini önleyen en önemli gıdalar. Dünyadaki en ucuz ve şifalı bitki olan lahanayı haftada bir kez yiyin. Lahana, bağırsak ve karaciğerdeki zehirleri bloke ediyor, tümörlerin bilinçsizce çoğalmasını durduruyor.

Soya keten tohumu ile birlikte fibrokistlerde, meme kanserinde ve prostat kanserinde çok faydalı. Yemeklerde kullanacağınız yarı zeytinyağı, yarı soya yağı sizi meme kanserinden belli ölçüde koruyacaktır. Soya ayrıca kemik yoğunluğunu da artırıyor. Menopoz döneminde de sıkıntıyı gideren bir özelliği vardır.

hardal hashas tohumu ve hintcevizi baharatlari

Bugün size üç önemli baharattan bahsedecegim. Bu üç baharat gerçekten çok lezzetli vede saglıklı baharatlardan birisidir. Hardal, Haşhaş tohumu vede hintcevizi baharatları hakkında bilgiler şu şekilde:

Hardal : Bu bitkinin tohumu ilk olarak un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun kıvamında bir karışım yapılır. Izgara etlerin yanında ve bazı soslarda kullanılmaktadır. Hardal acı bir bitki oldugu için oldukça lezzetli gelmektedir. Orta Anadolu'da kıraç kesimlerde toplanan hardal bitkisi özellikle yöresel yufka ve ayran ile beraber yenilmekte vede oldukça lezzetli olduguda bilinmektedir.

Haşhaş Tohumu : Haşhaş isimli kısıtlı miktarda ve devlet kontrolü altında üretilen bir bitkinin tohumudur. Mavi-siyah veya beyaz renktedir. Ekmek, çörek, börek gibi fırın ürünlerinde kullanılmakta hamur işlerinde güzel bir baharattır. Ayrıca kavrularak salata, kanape, meze ve sebze yemeklerine de katılmaktadır vede yüksek enerji degerine sahiptir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Hintcevizi isimli bu baharat özellikle beşamel soslarda ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılmaktadır . İnce bir rende işleminden sonra kullanılır. Çok acı oldugu için çok küçük miktarlarda kullanılabilir.

corekotu ve faydalari


Çörekotu baharatı hakkında detaylı bilgiler sunacagız. Çörekotu ismi üzerinde çörek börek gibi hamur işlerinizde kullanabileceginiz siyah kücük tohumcuklardan oluşan oldukça lezzet ve tat katan güzel bir baharattır. Çörekotu biraz yaglı gelebilir ama çok lezzetlidir. Yol kenarları ve ekin tarlaları içinde gözüken bir bitkidir. Meyveleri çok tohumlu olan ve tohumlar siyah renkli ve oval şeklindeki bu bitki bazı ülkelerde yetişmektedir Türkiye'de dahil. Güneşte kurutulduktan sonra çörekotu tohumları kullanılmaktadır. Çörekotunun kimyasal analizi sonucunda içerisinde sabit yağ, şekerler, glikozit bünyeli bir saponin, tanen bulumaktadır.

Çörekotunun faydaları ise şu şekildedir: uyarıcı ve idrar söktürücü özelligi vardır. Güzel kokusu sebebiyle müshil ilâçlarının içine ilâve edilmektedir.

Yesil Cayin Faydalari

Son yıllarda sürekli ismini duydugumuz uzak dogu kökenli efsanevi o çayın ismi Yeşil çay. Sık sık basında ve görsel medyada kendinden söz ettiren yeşil çay bilimsel araştırmalar ve verilere göre gerçekten büyük bir ilham kaynadı. Buna göre yeşil çay oldukça faydalı bir bitki oldugu bilimin ışıgı altında dahada belirginleşmekte. Bugünkü yazımıza yeşil çayın faydaları üzerinde duracagız. Yeşil çayın faydalarını söyle sıralayabiliriz:

Yeşil çay kolesterolü düşürmekte. Ayrıca tansiyonu ve kan şekerini ayarlayıcı özelligi var. Kalp damar hastalıkları, kanser, yorgunluk gibi sağlık problemlerine iyi geldigi biliniyor. Ayrıca idrar söktürücüdür,diş çürümelerini engelleyici özelligi bulunmakta. Bunun yanında vücut ısısını düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Yeşil çayın direk zayıflattıgını söylemek mümkün olmasada vucutta kilo vermeyi kolaylaştırı, yani enerji yakımını hızlandırı etkisi vardır. Rejimlerde kullanılabilmektedir. Fakat şekersiz içilmesi önemli olan nokta. yeşil çay Kansere karşıda büyük engelleyici dogal bitkilerden oldugu bilim dünyasında son yıllarda tartışılmaktadır.

Anasonun faydalari

Anason baharatı bildiginiz gibi geleneksel Türk içkisi olan Rakı'nın temel yapım maddelerinden biridir. Anason çok faydalı vede yararlı bir baharat olarak bilinir. Anason hakkında netten çok fazla yazı ve yorum bulabilirsiniz. Anason baharatının faydaları şu şekildedir: İştahsızlığı ve yemeklere karşı duyulan tiksintiyi gidericidir ayrıca mide ve bağırsak gazlarını söktürücü etki gösteri. İdrarı artırır. Kusmaları ve ishali kesebilen yapısı vardır. Aybaşı kanamalarının düzenli olmasını sağlar fakat dikkat edilmesi gereken nokta aybaşı kanamaları ve hamilelik döneminde kullanılmaması gerekir. Anne sütünü artırıcı ve sinirleri yatıştırıcıdır.

Gebere otu kapari otu

Kapari diger adıyla gebere otu oldukça ünlü ve faydalı bir bitki olarak bilinmekte. Özellikle Burdur başta olmak üzere Akdeniz ikliminin hakim olduğu Batı Anadolu illeri, Tokat ve civarında, Doğu Karadeniz ve Güney doğu illerinde doğal yetişen kapari yani gebere otu özellik olarak çalımsı yapıda, dik ve yatık olarak büyüyen dikenlidir.


Kapari otunun yani gebere otunun faydaları ise oldukça fazladır: kabızlık gidericidir, İdrar söktürür ve balgam söktürür. Solucan düşürücü ve ağrı kesicidir. Romatizma, Felç, İskorbit hastalığı, Kan bozuklukları, Gut hastalığına, Antitümör, Hemoroid, Dalak büyümesi, Kalça rahatsızlıkları, Diş ağrılarına iyi geldigi gibi ayrıca karaciğer fonksiyonlarını düzenleyici etki gösterdigi tespit edilmiştir.

corbada kullanilan baharatlar


Çorbalarda kullanılacak olan baharalat gerçekten lezzet ve tad katmak açısından önemli birer etkendir. Baharatlar içerisinde çorba ve çorba yemekleri için uygun olanlar şunlardır: çorbalarınızı lezzet ve kokusal olarak güclendiren baharatlar şunlar: Adaçayı, Demirhindi, Karabiber, Kekik, Kereviz tohumu, Kişniş, Maydanoz, Mercan Köşk, Nane, Rezene, Safran, Sarımsak, Sater, Soğan, Zencefil, Zerdeçal isimli baharatlar çorbalarınıza gerçek ve inanılmaz lezzetler katarlar. Sizde baharat alırken hangi baharatı hangi yemekte kullanabiliceginizi iyice düşündükten sonra almaya karar verin.

Baharatin tarihi hikayesi

Baharatın Tarihi

Günümüzün o lezzet sırrı olan baharatlarının tarihini, tarihsel gelişimini biliyormusunuz? Baharatın tarihçesi ve hikayesini sizinle paylaşacagız . Baharatlar atalarımız birçok acı deneyden sonra, bitkileri faydalı ve zehirli diye iki bölüme ayırmış, önceleri tuzak veya ok zehiri olarak kullanılan bitkileri, tedavi amacıyla kullanmaya başlamıştır. Anadolu, onüçbine yakın bitki çeşidiyle dünyanın en zengin bitki florasına sahip ülkelerinden biridir. Tarih boyunca tüm uygarlıklar bu zenginlikten yararlanmayı bilmişlerdir.

MEZOPOTAMYA UYGARLIĞI Sümer, Akad ve Asur uygarlıklarını kapsar. İ.Ö. 3000 yıllarına kadar uzanmaktadır. Bu dönemde tedavi, rahip hekimler tarafından sihir ve ilaç yardımıyla yapılmakta idi. Bugünkü bilgilerimize göre, Mezopotamya uygarlığı döneminde bilinen bitkisel drogların miktarı 250 civarındadır. Bu döneme ait tabletlerdeki reçetelerde Adamotu, Eğir kökü, Haşhaş, Hardal, Kekik, Kitre, Meşe mazısı, Nane, Rezene, Safran gibi droglara sık rastlanmaktadır.

HİTİT UYGARLIĞI Hititler İ.Ö. 2000 yıllarında Orta Anadolu’ ya yerleşerek bir uygarlık kurmuşlardır. Hititler, hastalığı Tanrıların insanları cezalandırması olarak kabul ediyorlardı. Bu nedenle tedavide sihir ve ilaç beraberce kullanılıyordu. İlaçların çoğunu bitkisel droglar (waşşi) teşkil etmekteydi.

GREK UYGARLIĞI Akdenizin doğu kıyıları ve Adalarda oluşmuş bir uygarlıktır. Bu dönemde, tedavi ve bitkisel droglar hakkında çok önemli eserler yazılmıştır. Bu dönemin yetiştirdiği en önemli şahıs Hipokrattır.

Hippocrate :Hekimliğin babası olarak kabul edilir. Tabipliği felsefe ve dinden ayırıp, ilmi esaslara bağlamış bir hekimdir. 150 kadar eseri bulunmaktadır. Eserlerindeki drogların miktarı 400 kadar olup, bunların çoğunu bitkisel droglar oluşturmaktadır.

kaynak : babagida.com.tr

biber salatasi tarifi

Malzemelerimizi saymadan önce size biber salatası hakkında bir kaç şey söylemek isterim. Biber salatası en güzel ve özel salatalardan birisidir. Hafif ve saglıklı bir salatadır. Biberin salatası gerçekten diger salata lezzetlerinden farklıdır. Salata yemekleri içinde oldukça güzel bir yemek olan salata tarifimiz şoyle:

6 sivri biber
yarım limon suyu
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardagı yoğurt

Hazırlanışı şu şekilde: Biberleri iri iri doğradıktan sonra onları kızgın bir yağda kızartın. Ardından zeytinyağını ,limon suyunu ve dövülmüş sarımsagı iyice karıştırın. bu sosumuzu sonrasında iyice çırpılmış yoğurtun üzerine dökün. Hepsi bu. Afiet olsun.

Kirmizi biberin faydalari

Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necat Yılmaz, kırmızı biberin insan sağlığı üzerine etkilerini inceleyen çalışma yaptıklarını belirtti. Çalışma sonuçlarına göre; kırmızı biberin içerisinde bol miktarda bulunan `Kapsaisin` maddesinin insan sağlığı üzerine birçok olumlu etkiye sahip olduğunu belirlediklerini ifade eden Yılmaz, `Örneğin ağrı kesici ve iltihap çözücü etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser önleyici etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağlıyor. Ayrıca kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahip. Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etki de gösteriyor` diye konuştu. Yılmaz, bu faydaların sağlıklı kurutulmuş ya da taze yenilen kırmızı biber de görüldüğünü bildirdi.

KANSERİ ÖNLÜYOR
Yılmaz, ayrıca Los Angeles`teki Cedars-Sinai Hastanesi Kanser Enstitüsü ve California Üniversitesi`nde yapılan araştırmaya göre, acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde `kapsaisin`, kanserli prostat hücrelerine enjekte edildiğinde, bunların parçalanarak yok olmalarını sağladıklarını anlattı. Yılmaz ayrıca kapsaisinin, insanlarda kanserli prostat hücre kültürleri üzerinde, yayılmayı önleyen güçlü etkisi bulunduğunu söyledi.
kaynak : haber7.com

Biberiye Faydalari

Biberiye'nin eski çaglardan günümüze kadar bir çok doktor ve hekim tartafından insanları iyileştirmek, yenilemek, vucutlarının problemlerini azaltmak ve günlük işleyişini düzene sokmak amacıyla kullanıldıgını tarihsel veriler açıkça göstermekte. Buna göre bu bitkinin bir çok alanda kullanımı oldugu gibi tıbbı ve şifahi olarakda kullanıldıgını şöyle sıralayabiliriz:
Biberiye kan dolaşımını hızlandırmakta ve damarları açmakta. Karacigere iyi gelir. Biberiye yağı, kanser tümörlerinin ve vücuttaki yağ bezelerinin kaybolmasını saglıyor. Sinirleri uyarır ve güçlendiriyor. Cinsel olarak iyi geliyor. Mide ve bağırsakların hareketlerini düzenliyor. Hazımsızlıktan oluşan gazları ve idrar söktürücüdür.Safra salgısını artırır. Kadınlarda aybaşını düzenleyicidir. Kas ağrılarına ve romatizma agrılarına iyi gelir. Daha bir çok faydası oldugu düşünülmektedir. Bilimsel deneylerle kanıtlanması ve onaylanması gerekli olan yararları çok fazladır.

Biberiye baharati

Son günlerde artık adını sık sık duymaya başladıgımız bu mucizevi bitkinin adı Biberiye. Latince ve bilimsel ismi ise: rosmarinusdur. Yapısı iğneye benzeyen ince yapraklı, daima yeşil kalan bir bitki özelligi gösteren oldukça güzel ve özel bir bitkidir.Bu bitki biberiye genellikle deniz kıyısında yetişmektedir. Nemli ortamlarda büyümesi için uygun imkanlar vardır. Biberiye süs bitkisi olarak kullanıldıgı gibi, yemeklerdede , tıptada bir çok alanda kullanılamakta.

Yemeklik olarak kullanımıda çok önemli olan bu biberiyenin çiçeklerini, kristalize etmek ve süslemek için salataya karıştırın. Yaprakları idareli bir şekilde katılarak ekmeği de içeren ve fasulye ya da kek olarak da geniş bir yiyecek alanında kullanılabilirsiniz. Biberiyeyi pişmiş patateslere lezzet vermek ve yağını da sebzelere tat vermek içinde kullanılır.

kimyon ve faydalari yararlari


Orjinal latince bilimsel ismi Cuminum cyminum olan kimyon oldukça kaliteli vede yararlı bir baharattır. Bu baharat özellikle bazı yemeklerde mükkemmel lezzetsel bir degişim kazandırır.

Maydanozgiller familyasına aitttir. Orta Anadolu'da Eskişehir ve Konya dolaylarında üretimi yapılır. Kimyon baharatı ülkemizde mutfaklarda özellikle köfteye konur. Parfüm endüstrisi ve veterinerlik ilaçlarında kimyon tohumundan elde edilen yağ kullanılır.

Kimyon ayrıca çok yararlıdır. İnsan üzerinde vücüdumuza faydaları oldukça çoktur. Kimyonnun yararları faydaları :

iştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır
mide ve bağırsaklardaki gazı söktürür
diyareyi hafifletir
idrar söktürücü özelligi vardır
sinirleri uyardıgı biliniyor
terletici etkisi vardır buda toksik atıkların vucudunuzdan atılmasını saglar. Terlemek çok faydalı bir uygulamadır. Yemeklerinizde kimyon baharatını mutlaka kullanmanızı tavsiye ederim. Yararları ve lezzetini begeneceksiniz.

isot baharati


İsmini hepimizin bildigi isot, bildiginiz gibi Şanlıurfa'a özgü özdeşleşmiş kurutulmuş bibere yörede verilen isim isotdur. Çigköftenin temel içeriginden olan bu isot çok önemli bir baharattır. Kelimenin eski türkçe kökenli olduğu ve 'ısı' ve 'ot' ısı+ot=ısıtan ot diye açıklanmakta. Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören yerlerde içindeki tohumu çıkarılarak uygun bir zemin üstünde kurutulur. Güneşte bekletildikçe sihaylaşır ve kararır. Sonrasında çekilerek bildimiz o siyah isot ortaya çıkmış olur. İsot hakkında bilgileri eklemeye devam edecegiz.

cigkofte tarifi


Çigköfte tari yayınlama karar verdik. İşte evinizde sürekli her zaman kolaylıkla yapabiliceginiz güzel bir çigköfte yemegi tarifi. Çigköfte yugurmak aslında gerçek bir marifet gerektirsede sizde kolaylıkla evinizde çigköfte yugurabilir. Rahatlıkla çigköftenizi yapabilirsiniz. Çigköfte yapmak için gerekli malzemeler (4 kişilik) şunlardır:

2 su bardağı köftelik bulgur,
250 gram dövülmüş (veya mikserde çekilmiş) yağsız et,
4 yemek kaşığı kuru isot,
1 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber ve tarçın,
6-7 adet yeşil soğan, 1 kuru soğan, 1 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı salça.

Yapılışı:

Yeşil soğan ve maydanoz incecik doğranır. Sonra köfte leğenine , tuz , kuru isot, tarçın, kara biber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak konur ve yogrulmaya başlanır.
Ardından iyice karışıca çiğköftelik bulgur yavaş yavaş alınarak işlem devam eder.
Leğendeki malzemeler çok az su ile yavaş yavaş eklenerek bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelmiş olan çigköfteye daha önce hazırladıgımız maydanoz ve soğan eklenir. Ve servis yapılıp marul, maydonoz eşliginde afiyetle yenir.

Cig kofte yaparken puf noktalar ipuclari


Çigkötfe hepimizce sevilen lezziz vede oldukça saglıklı bir besindir. Çigköfte gerek hafif olmasından dolayı gerekse acımsı o leziz tadından dolayı bir çok kişi tarafından begenilmekte. Özellikle Urfa bölgesiyle ünlü çigköftecileri bilinir. Eger sizde evinizde güzel bir çifköfte yapmak istiyorsanız aşagıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz. İyi bir çigköfte yapmak için güzel püf noktaları, çigköfte ipuçları, çigkofte yapılış tarifi. Çigköfte hakkında güzel yararlı detaylar. Çigköfte yaparken dikkat etmeniz gereken şeyler:

-Sert bulgurla yapılan çiğköfte lezzetlidir
-Bulgur çiğköfte yapılamadan içindeki kepekler ayıklanmalıdır
-Çiğköftede mutlaka Şanlıurfa isodu ve pul biberi kullanılmalıdır
-Çiğköfteye konulacak etin içindeki sinirler çok iyi temizleyin
-Et dövülerek veya mikserde macun gibi oluncaya kadar çekilmeli
-Çiğköfte az yoğrulursa bulguru sert kalır, çok yoğrulursa hamur olur, kıvam önemli
-Çiğköfte az az su alınarak yoğrulmalıdır
-Yazın Çiğköfte yoğrulurken buz kullanabilirsiniz ve ayranla çok güzel gider.

Biberin faydalari

Biberin Faydaları biliyormusunuz ? Evet her gün evimizde mutfagimizda bulunan, yemeklerimize ekledigimiz, bazen acı diye eklemek istemedigimiz biber aslında çok yararlı. Aşagıdaki yararları okuyucunda sizde bibersiz yemekler yemek istemeyeceksiniz.
  1. Döğme pul biber farklı katkı maddesi olmadan sadece zeytin yağı ve biberden yapıldığı için şeker hastalarına iyi gelir
  2. Kırmızı biberin kanser hücrelerinin artmasını-büyümesini engellediği tespit edilmiştir
  3. Kırmızı biber, damar sertliği, üre ve tansiyonu olan kişilerce de kullanılması önerilmekte
  4. Kırmızı biber, iyi bir iştah açıcı olmakla beraber grip ve soğuk algınlığına şifa vermekte.

Biberli mantar tarifi

Mantar gerçekten çok lezzetli ve besleyici bir gıdadır. Oldukça saglıklı olan mantar yemekleri sizler için lezzetinize lezzet katabilicek bir sebze olabilir. Mantar ile biber uyumlu birer sebzedir. İşte biberli mantar yemegi tarifimiz:
malzemelerimiz:

yarım kilo mantar
bir sogan
6 sivri biber
4 domates
2 kaşık sıvıyag
1 kaşık biber salçası
Mantarları limonlu ve tuzlu suda biraz bekletmeniz iyi olucaktır. Böylece içindeki lezzet ve hijyen sağlanmış olur sonrasında songanları yag ile kavurun. biberleri halka olarak dograyıp ekleyin ardından 10 dakika kavurun ve rendelenmiş domatesleri ekleyin ve salçada ekleyin. Mantarları soguk su ile yıkayıp  kücükce dograyıp üzerine ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve afiyet olsun..

nane baharati

Nane baharatı hakkında geniş bilgiler ve kullanım alanları:
Nane en sevidigim baharatlar içerisinde gelmekte. Yaş nane gibi kuru nanede çok güzeldir. Yaş nane ise salatalarda ve yemeklerin yanında gerçekten bütünleyici bir özellige sahiptir. Kokusu iştah açıcıdır. Ayrıca kuru nane ise yaş nanenin özel olarak kurutulması ve çekilmesi ile elde edilir. Bu nane farklı türden çorbalarda özellikle mercimek, ezogelin, yayla şehri, yoğurtlu soslarda (cacık, haydari gibi ve ayrıca her türlü salatada, dolmalarda kullanılmaktadır. Limon ile kaynatılıp mide rahatsızlıklarında kullanılabilir şifali bir yapısı vardır.

kekik baharati

Kekik baharatı hakkında bilgiler: Kekik gerçekten oldukça lezzetli ve büyüleyici bir baharattır.Özellikle kekik nbaharatı ızgara etlerde bonfile, biftek gibi değişik hamur yemekleri ve özellikle pizzada kullanılır. Spagetti soslarında, mantar yemeklerinde, domates salatalarında ve de domates, biber, kabak, patlıcan dolmalarının iç malzemesine konulabilir. Her türlü sebzeye ve yumurtalı yemeklere katılır ki lezzet versin. Ayrıca şifali bir bitki oldugu bilinmektedir. Bir çok çayı ve içeçegi bulunmakta. Kekik hakkında bilgilerimiz sürekli güncellenecektir.

zayiflatan faydali bitkiler

Zayıflamak mi istiyorsunuz? vücudunuzu zindemi tutmak istiyorsunuz? İşte benim düşüncem. Teorim şifa bitkilerdende elde edilebilir. Çünkü bu açık bir ekosistem olsada güneşten başka Dünya'ya dışarıdan gelen bir faktör yoktur. Bu durumda bu gezegendeki bütün saglik problemleri, hastalıklar vede insan nesli için zararlı oluşumların çaresi yine doğanın içindedir. Sorunun oldugu yerde çözümü aramak gerekir. Doğa bilimin ışıgı altında henuz elbette tamamen aydınlanmış degil bu gizemli gezegende saglıgımızı korumanın çözümleride bulunakta. Bu noktada bitkilere, bitkisel ürünlere itimat edilebilir. Fakat bu asla ve asla modern bilimi, modern tıppı bırakmak demek degildir. Akıl ve bilim her zaman gerçekciligi emreder. İşte faydaları kesinlemiş bazı yararlı bitki ve baharatlar.

At kuyruğu bitkisi idrar sökücü özelliğiyle biliniyor. Yağ dokularını eritmeye yardım eden bitki yaraların iyileşmesine de yardımcı oluyor. Fakat tüm idrar söktürücü bitkilerde olduğu gibi fazla dozda kullanılırsa böbreklere zarar verebilir.

Maydanoz, metabolizmayı hızlandırarak bağ dokusunu güçlendiriyor. Maydanoz yemek ve çayını içmek, ödemlere ve vücudun su toplamasına karşı çok etkili bir yöntem olarak biliniyor.

Adaçayı zayıflamak isteyenler tarafından iştah kesici olarak kullanılıyor. Çay ve yemeklerde baharat olarak da kullanılabiliyor.

Adaçayı zayıflamak isteyenler tarafından iştah kesici olarak kullanılıyor. Çay ve yemeklerde baharat olarak da kullanılabiliyor.

Kekik, sindirim sorunlarını tedavi edici etkiye sahip ve metabolizmayı hızlandırıyor. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra yorgunluktan şikayet edenlere zindelik veriyor.

Civanperçemi, tatlıya karşı iştahı keser, tokluk hissi verir. Tazelik veren lezzeti, ağır yemeklerin tadını hafifletir.

Biberiye, sindirimi düzenler. İyi bir canlandırıcıdır, kan dolaşımını hızlandırır, cildi sıkılaştırır. Et yemeklerinde kullanılabilir.
Tere, vücuttaki yağ yakımını hızlandırıyor. İnce yaprakları pişince acılaştığı için çiğ yemek gerekir. Ayrıca içinde birçok vitamin barındırır.

Sinameki, kalın bağırsakta suyun emilmesini önleyerek müshil görevi yapar. Uzun süreli kullanımlarda bağırsaklarda yan etkilere yol açacağından idrar söktürücü özelliği bulunan rezene ve nane gibi bitkilerle desteklenmesi gerekiyor.

Balık otu, bünyenin kimyasını hızlandırarak zayıflamaya destek olur. İçindeki maddeler tırnakları güçlendirerek saçlara parlaklık verir. Salata ve meyveli içecekler içinde kullanılabilir.

kozlenmis biber tarifi

Öncelikle bu yemek hem saglikli hemde hafif bir yemektir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Közlenmiş kırmızı biber yemegi çok meşhurdur. İşte Malzemelerimiz
4 adet dolmalık kırmızı biber
zeytinyağı
sarımsak
sirke
Hazırlanışı
Kırmızı biberler fırında közleyin ve kabukları soyup çekirdekleri ayıklandıkan sonra şerit şerit kesiniz. Sonrasında bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Ardından karışım kırmızı biberlerin üzerine dökülerek servis edin. Sarımsaklı yogurtlu versiyonunuda çok kısa süre içerisinde ekleyecegim.

etlerde et yemeklerinde kullanilan baharatlar


Etler ve et yemeklerinde kullanıcak baharat çeşitleri çok fazladır. Et pişirken ve et yemekleri yaparken baharat kullanmayı mutlaka deneyin. İnanın inanılmaz bir uyum sagladıklarını biliyorsunuzdur. Çünkü baharatlar yani bitkiler ile hayvansal ürün olan etlerin uyumları dogadaki ilişkilerinden kaynaklanıyordur belkide. İşte et yemekleri kullanabiliceginiz baharatlar: Adaçayı, Biberiye, Defne Yaprağı, Hardal, Kakule, Karabiber, Karanfil, Kekik, Kereviz tohumu, Kırımızı biber, Kimyon, Köfte baharı, Köri, Maydanoz, Mercan, Köşk, Rezene, Roka, Sarımsak, Sater, Sumak, Soğan, Tarhun otu, Tarçın, Tere, Yenibahar, Zencefil

tursular icin kullanilabilicek baharatlar

Turşu tariflerinize baharatlar daha bir lezzet katacaktır. İşte turşu yaparken kullanmanız gereken baharatlar, kullanabiliceginiz baharatlar : Demir hindi, dereotu, hardal, kapari, sarımsak, soğan

balikta hangi baharatlar kullanilir

Balıklar, balık yemekleriniz ve balık tarifleriniz için hangi baharatların süper lezzetler katacagını biliyormsunuz? bilmiyorsanız bu yazı size gerçekten rehber olacak. Bildiginiz gibi baharat giren bir yemek ne olursa olsun inanılmaz bir lezzet ve artıya sahip oluyor. Çünkü baharatlar hayatın gerçek gizemleri ve lezzetleri. Aromalar gibi baharatlarda doganın insanogluna verdigi bir hediye gibi herşeyi inanılmaz lezzetli kılabiliyor. İşte balık yaparken, balık kızartırken yada balık üzerine herhangi bir yemekte aşagıdaki baharları kullanmanız iyi olur. Bu baharatlar biberiye, defne yaprağı, fesleğen, karabiber, kekik, mercan köşk, rezene, roka, ve efane olan tere.

biber sosu tarifi

Malzemelerimiz
10 Salçalık Biber
2-3 Dal Taze Fesleğen
yarım demet Maydanoz
1 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Dövülmüş Ceviziçi
1-2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1-2 ÇayKaşığı Sirke
2-3 Çorba Kaşığı Kaynamış Su
1/2 Çay Kaşığı Tuz

yapılışı : öncelikle kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Sonra maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra iyice kıyın. Biberleri, tuz, fesleğen, maydanoz, dilimlenmiş sarımsak ve cevizle beraber blenderden geçirin ve iyice ezin. Ardından zeytinyağı, sirke ve suyu ilave edip iyice karıştırın. Biraz oda ısısında bekletin. Bu sos özellikle tavuk, makarna, ızgara yemekleri için idealdir.

eksimikli biber

Ekşimikli biber yapmak istiyorsanız bu tarif tam sizin için. Ekşimikli biber tarifimiz şu şekilde öncelikler çarliston biberleri biraz enlice yaklaşık 2 parmak kalınlıgında bir şekilde doğradıktan sonra az sıvı yağda kavurun ve sonrasında bir domates rendesi ekleyin ve biraz daha kavurun. Kavrulma işleminin sonlarına doğru ekşimik yada lor peyniri ilave edin. Oldukça lezzetli bir sos türü, kızartmalara ideal lezzet olacaktır.

kirmizi biber corbasi

Bir diger biber çorbası olan kırmızı biber çorbası çok lezzetli bir çorbadır. Salcalık biber olarakda bilinen kırmızı biberden yapılan bu yemek oldukça saglıklıdır

2 adet kirmizi dolmalik biber, dogranmis
1 kaşık tereyag
1 kucuk sogan
1 dis sarimsak
1/4 kap krema istege bagli
istege bagli karabiber

İlk olarak tereyagını eritiyoruz sonra orta derecede yanan ocakta sogan ve kırmızı biberleri 5 10 dakika arasında sote ediyoruz. Sarımsak, karabiber ve suyu ilave ediyoruz ve altını kısıyoruz 20 dakika kadar pişiriyoruz. Sonrasında blenderdan gecirip krema haline getiriyoruz ve tel süzgecten geçirerek tekrar süzüyoruz. Bir dakika kadar daha ısıtıyoruz. Servis ederken krema ekleyebilirsiniz yada peynir kaşar peyniri gibi peynirler kullanabilirsiniz. Hayal gücünüze baglı.

Yogurtlu Biber corbasi tarifi


Yoğurtlu Biber Çorbası tarifi aşagıdadır. Çorba oldukça lezzetli ve begenilen çorbalardan sizde mutlaka denemelisiniz. İşte malzemeler

1 küçük kabak
1 küçük salçalık cinsten kırmızı biber
1 diş sarımsak istege bagli
3 yemek kaşığı yoğurt kaymaksız kısmı
2 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz

İlk olarak sebzeleri küçük küp küp doğramalısınız sonrasında doğradığınız sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşmesinden sonra sebzeleri ekleyebilirsiniz. Bir kaç dakika sebzeleri kavurun karıştırıp üzerine bir su bardagı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Arada bir kontrol edip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında 3 yemek kaşığı yoğurda bir su bardağı sıcak su ekleyip koyu bir ayran oluşturun, pişen sebzelere dökün. Sürekli karıştırarak on dakika pişirin.

Mehtap hanıma bu tarifi gönderdigi için teşekkür ederiz

kirmizi biber tursusu

Kırmızı Biber Turşusu (6 Kişiliktir). Oldukça lezzetlidir diger normal biber turşularından çok daha güzeldir benim için. Eminim sizde begeniceksiniz. İşte kırmızı biberden yapılan turşu için gerekli malzemeler ve biber turşusunun tarifi
Malzemelerimiz 
2 Kg Kırmızı Biber
2 Baş Sarmısak
2 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sirke
1 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yeterince Turşu Tuzu

biber salcasi

içindekiler
3 kg kırmızı dolmalık biber 
3 yemek kaşığı tuz 
Zeytinyağı gerekli malzemelerimizdir
hazırlanışı ise şöyledir:
Biberler çekirdekleri temizlenip yıkanmalıdır.
Suları süzdürüldükten sonra robotta iyice çekilir. 
Tuz ilave edilir ve yayvan bir tepsiye yayılıp 200 derece fırında 15 dakikada bir karıştırılarak suyu çektirilir.  Salça kavanozlara doldurulup üzerine zeytinyağı konularak saklanmalıdır. Zeytinyagi küflenmesini engeller.

biber salatasi tarifi

Salatalari severmisiniz ? peki hiç biber salatası denediniz mi? işte size müthiş bir lezzet tarifi bu yemek oldukça güzel. Saglıklı ve hafif. Ayrıca kalorisi çok düşük. İşte biber salatası tarifim: 

Malzemelerimiz:
10-12 adet çarliston biber 
250 gr. beyaz peynir 
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz 
50 gr. eritilmiş margarin 
üzerine tuz biber.

Öncelikle biberlerimizin baş kısımlarını soyuyor ve çıkartıyoruz. Sonrasında  tohumlarını güzelce temizlemeliyiz. Ardından ise beyaz peynirimizi  dövülmüş ceviz ile karıştırıp üzerine margariz ve tuz ekliyoruz. Eger beyaz peynir çok tuzlu ise tuz eklemenize gerek yok tabi.Sonrasında bu harci  biberlerin içine güzelce dolduruyoruz ve biberleri buzlukta 3 4 saat dinlenmeye bırakıp bekletiyoruz. Son olarak ise  dilim dilim kesilerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.. 

Zeytinyagli Sebze Biber Yemegi

Zeytinyagli yemekler içinden oldukça lezzetli bir yemek olan bu tarifi mutlaka denemlisiniz. Zeytinyagli sebzeli biberle yapilan bu yemek tarifi şu şekilde:

malzemelerimiz:

1 adet patlıcan
3-4 adet kabak
2 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet yeşil biber (dolmalik)
2 adet soğan
4 orta boy domates
3 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağ
Tuz, karabiber
1 adet kesme şeker
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1/2 demet fesleğen

Patlicani alaca soyun 
1 cm kalinliginda halka halka dograyin. 
Tuzlu suda 15 dk. bekletin ve kabak, biberleri halka seklinde dograyin
Soganlari kup seklinde kestikten sonra domateslerin kabuklarini soyup ufak ufak dogramalısınız. Sonrasında sarmisaklari da ayiklayip kucuk kucuk kesmelisiniz. 

ilginc tuzluk ve biberlikler tuz biber baharat saklama kaplari

     Tuzun ve baharatın yemeğe katkısı yadsınamayacak kadar kıymetlı. Peki bu güzel ikiliyi tuzu ve biberi soframızda nasıl nerede neyle saklarız. ne şekilde saklarız. İşte bu noktada yemek masamızın ‘olmazsa olmaz’ları arasında başı çeken tuzluk ve baharatlık setleri model model ve şekil şekil. Oldukça hoş ve ilginç tuzluk modelleri ve resimleri bulmak mümkün. İşte biberlik baharatlik tuzluk biber saklama kaplari.:

Peynirli Biber yemegi

Bu leziz yemegi çok seveceksiniz. Cünkü ben çok fazla miktarda hayranıyım . Her hafta birgün mutlaka anneme bu yemegi kahvaltıda hazırlamasını rica ederim. Peynir ile biberin bu ulaşılmaz ilişkini anlatmak için çok fazla açıklama ve bilimsel metoda gerek yok cünkü biber gerçekten leziz bir sebze. Aynı şekilde peynirde kaliteli bir kahvaltılık :) Şimdi bu yemegin malzeme ve tarifine gelelim. 

Malzemelerimiz:
2 adet kırmızı çarliston biber
2 adet yeşil çarliston biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1 diş doğranmış sarımsak
1 adet rendelenmiş kabak
yarım çay bardağı dolusu galeta unu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
70 gr beyaz peynir
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
2 çorba kaşığı sıvı yağ


Biber yemeğinin tarifi:
Biberlerin  tohumlarını temizleyin. Sıvı yağı tavada güzelce kızdırın. Soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun ve sonra tuzu, karabiberi, maydanozu, sarımsağı ve rende kabağı ilave edip iyice karıştırın. Orta ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra kabak suyunu salacaktır, ateşi açarak suyunu çektirip tavayı ocaktan alın.

Galeta ununu peynir ve yumurta ile çırpın. Biberlerin içine bu karışımdan koyun sonrasında tencereye dizip üzerine kapagını kapatın. Ardından ısınmış fırında 1 saat pişirin ve sogumaya bırakın. Suyunu kaynatıp 2 kaşık sirke ilave edin.  Ayrı olarak servise sunun. Biberleri sıcak ön servis olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun

Kolay pratik biber tursusu tarifi


Evinizde çok pratik ve kolay bir kaç adımla evinizde kendi imalatınız biber turşusu yiyebilirsiniz. Hem saglikli hemde ekonomik bir yöntem olacaktır. Evinizde pratik adımlarla turşu kurmak için yapmanız gerekenler şöyledir:
Malzemelerimiz:
2 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber 
1 Su bardağı sirke 
Yarım su bardağı zeytinyağı 
1 Çay bardağı tozşeker 
1 Tatlı kaşığı tane karabiber 
1 Demet dereotu

Öncelikle dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve  beyaz kısımları kesip çıkartın sonra  uzunlamasına dört parçaya bölün tencereye zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak koyun ve kaynatın ardından  tuzu, şekeri ve bir kaç tane karabiberi ekleyip karıştırmalısınız sonra biberleri delikli kepçede süzün ve havluda suyunu alın bekleterek. Suyu süzülen biberleri bir kavanoza koyun ve üzerine dereotu aralarına ekleyin bu lezzet vericektir sonrasında ise sogumuş haşlama suyunu üzerine ekleyin ve buzdolabında bekletin Afiet Olsun..

en lezzetli yemekler kizartmalar sitesi

internet üzerinde yemek üzerine, yemek tarifleri üzerine oldukça fazla miktarda web sayfasi bulunuyor. Bu siteler genelde her tür yemegi topluca barindirirken bu websitesi ise kendini sadece kizartma yemeklerine adamışa benziyor. İnternet websayfası üzerinden bulabiliceginiz güzel kızartma tarifleri ve kızartma yemekleri eger bu yemek tarzınız ise sizi oldukça memnun edecek. Kızartma yemekleri için tıklayın : kızartmalar

Biber Salcasi

Biber Salcasini bilmeyeniniz yoktur. Biber salçasıda domates salçası gibi oldukça popüler ve iyi bilinen bir salça türüdür diyebiliriz. Özellikle benim gibi kadının kalçalısı yemegin salçalısı teorisini savunan birisi için biber salçasıda tıpkı domates salçası gibi yemegimize eşsiz lezzetler katan bir bileşendir. Tabi acı yada tatlı biber salçası durumu kişiden kişiye degişebilir.  Bugun biber salçası hakkında kısa bir giriş yapsakda yakın bir zamanda biber salçası tarifinide burada paylaşıma sunacagom. Biber salças üretimi, yapılışı ve püf noktaları ile ilgili makaleleri okuyabiliceksiniz. 

Pul Biber Yapimi uretimi

Kırmızı Pul Biber yapılışını anlatmadan önce sizlere pul biber üretimi ve tüketimi, Türkiye pul biber üretim miktarı ve sektör hakkında detayli bilgilerle paylaşacagız.  Özellikle güneydoğu illerinde ve  en çok Gaziantep ve ıslahiye'de üretimi yapılan biberlerin  yüzde 60'ı Islahiye'den gelmektedir. Pul biberlerin diger bir ismi ise  Maraş biberi olarak adlandırılır. Pul biber ise şu şekilde yapılır. bildigimiz büyük iri kırmızı biber,  öncelikle iyice kurutulur ve nemsizleştirilir sonrasında ise taş değirmende kalın bir şekilde öğütme işlemi yapılır. Böylece soframızdaki pul biber elde edilmiş olur. Türkiye'de  yıllık olarak  10 bin ton tüketilimi yapılan pul biber acili yemek sevenlerin vazgecilmezidir.

Biber Kizartmasi Domates soslu yada yogurt

Gerçek ve unutulmaz lezzetlerden birisi olan biber kızartmasini mutlaka denemelisiniz. Biberin o kızgın yagda iyice kızardiktan sonraki enfes tadi ve kokusu insanın iştahıcı çok fazla bile açabilir. Bu lezzetli yemek kış yaz oldukça güzeldir. Biber kızartmasini yemek vaktinize göre farklı soslarla yiyebilirsiniz. Mesela sabah kahvaltı için biber kızartmasi yapacaksanız yanında mutlaka domates sosu ile beraber kahvaltınızı yapın ve sıcak çay . Ama eger yemegi öglen yada akşam için hazırlıyorsanız o zaman sarımsaklı yada sarımsaksız yogurt ile mükemmel bir uyum sergiyelecektir. Biber kızartmasi yaparken mutlaka kızartıgınız biberlerin yagını iyice süzün ve pecete üzerinde dinlendirin. Bu yagın emilimini artırıcaktır.

Malzemeler:
250-300 gr. sivri biber
3-4 adet domates
2  diş sarmısak istege bagli
2 kaşık zeytinyagı
ve tuz
Yapılışı:
Biberlerinin saplarını keserek istediginiz boyutta dograyın, bir tavaya alın, üzerlerine  iki yada üç kaşık zeytinyağını ekleyin kısık ateşte pişirin. Biberler kızarmaya başlayınca ,rendelediginiz domatesleri ve sarmısakları ekleyin sonrasında tuz   ve  kısık ateşte 15-20 dk. domatesler eriyinceye kadar devam edin pişirmeye. AFİYET OLSUN

Biber cesitleri

Severek yedigimiz, yemeklerimize koydugumuz, baharat olarak kullandigimiz ve bir çok kez günlük yemeklerimizin, mutfagımızın eşsiz sebzesi biber hakkında detayli bilgiler vermeye devam ediyor. Biber çeşitleri olarak neleri biliyorsunuz. İşte biber çeşitleri:
Sivri
Çarliston
Dolmalık 
Konik

olmak üzere çeşitlere ayrılır. Bunlardan benim favorim olan biber tipi : sivri biberdir. ÖZellikle melemende kullanmayi sevdigim bu biberi ayrıca biber kızartmasındada kullanıyorum. 

Yesil Biberin Faydalari

Yeşil Biber güzel ülkemiz Türkiye'de oldukça fazla miktarda üretilen bir sebze türüdür. Özellikle Türkiye'nin güney kesimlerinde yaz kış üretilen, yemeklerimizin vazgecilmezi, kebablarımızın en büyük lezzeti yeşil biberin faydalarını merak ediyormusunuz ? işte yeşil biberin faydaları: taze iken yeşil ve çoğu acı olan sebze ve baharat olur. C vitamini ve  P potasyum ve K sodyum minarellerini içerir. P maddesi ile  kanamaları engeller. K vitamini ile de kanın pıhtılaşma kabiliyetini kazandırır kanamaları durdururma özelligi vardır.  A, B, D vitaminlerini bir arada içeren nadir sebzelerimizden kıymetlisidir.

Yesil Taze Biber

Yeşil biber ülkemizde bol miktarda üretilen ve tüketilen bir biber türüdür.Çogu zaman salatalarda kullanırken bazı yemekler onsuz olmaz. Bu biberin bir çok faydası vardır. Bünyesinde C vitamini ve bilhassa nadir sebzede  bulunan P ve K vitaminlerini içerir. P vitamini damarları yumuşatıcı bir etkiye sahiptir.Ayrıca kanamaları önler. K vitamini ise kanın pıhtılaşma kabiliyetini sağlayan yani pıhtılaşma için gerekli olan bir vitamindir. A, B, D vitaminlerini içeren zengin bir sebzedir. biber

Etli Biber Dolmasi


Etli Biber Dolması Tarifi:tarif iki kişiliktir.
Malzemeler:
-2 adet dolmalık biber
- 1 küçük soğan
- 100 gr kadar kıyma
- 1/2 yemek kaşığı biber, 1/2 yemek kaşığıyla domates salçası
- 3-4 adet  maydonoz
- 1 çay bardagı pirinç
- bir miktar tuz, karabiber
- biraz sıvıyağ



Afiyet Olsun

Pul biber


Pul Biber ve Kırmızı Pul Biber:Meyvesi acı olan taze biber çeşitlerinin kurutulup ögütülmesi sonucunda  pul haline getirilmesiyle elde edilir. Toz biber gibi türk mutfagında oldukça fazla kullanılan bir türdür. Yemekleri kendine has bir lezzet katar.

Biber Tursusu

En sevilen bilinen turşu türlerinden biber turşusu Tarifi: 
Malzemeler:
1 kg. biber 
1 baş sarımsak 
1 demet kereviz yaprağı 
yarım adet limon 
yeterince tuz 

Biberlerin saplarının ucu hafif kesilmelidir. Sonrasında bir kaç yerinden ince birşeyle delinerek yıkanmalı sonra süzülüp suyu alınmalı. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır ardından biberin üçte biri 2 taşım sirkeli suda kaynatıldıktan sonra süzgüye çıkarılır, geriye kalanda 2 kez kaynatılır ve süzgüye çıkarılır. Soğuduktan sonra kavanoza kıyılmış sarımsak, kabuğu çıkmış kesilmiş limon ekleniz üzerine tuz , sirke ve en üste kereviz konur, turşu yapımı bu kadar basit 1 hafta sonrada yenebilir.Domateslisinide yapmak mümkündür. biber

Afiyet Olsun

Zeytin yagli biber dolmasi


Zeytin yağlı biber dolması Türk mutfagının en özel yemeklerinden diyebiliriz. Olduça leziz olan bu yemek gerek hafifligi gerek lezzeti gerekse sağlıklı olması açısından çok önemlidir. Zeytinyağlı yemeklerden olan bu akdeniz mutfagına has bir yemek çeşidide diyebiliriz. Bu sayfada zeytinyağlı biber dolması tarifi aşagıdaki linkden görebilirsiniz.

 İlgili sayfaya gitmek için tıklayın.

Biber Gazi

Biber Gazi günümüzde tehlike anında kullanılmak üzere satılan ve sivillerinde tehlike anında kendini korumak amacıyla kullanmasına izin verilen bir savunma aracıdır. Biber gazı misir yagı ile acı kırmızı biberin karıştırılmasıyla elde edilmiştir. Biber spreyi gazi  gözlerde, burunda ve agızda yanma ve kizarıklıklara neden olmaktadır. Etkisi oldukça güclüdür ancak, bu etkiyi elde edebilmek için  dogrudan ve çok yakın mesafeden püskürtmek gereklidir.Bugünlerde bir çok yerden bu gazı 7.5-15 tl arasında fiyatla rahatlıkla alınabilmektedir.

Aci biber


Aci biber oldukça aci olan ve özellikle Türkiye'nin güney kesimlerinde bol bol kullanılan bir biber türüdür. Biber acı olmasını içerisindeki acı tadını veren kimsayallardan alir. Aci olmasi bir çok yemekte kullanılmasına imkan verir. Ayrıca aci biber yemekleri konusunda oldukça faydali bir baharattir.

Kirmizi Biber

Kırmızı Biber : araştırmalara göre aci kırmızı biberin içinde içinde bulunan "kapsaisin" maddesinin hücrelerin enerji üreten bölümü olan mitokondriye saldırarak, kanser hücrelerinin ölümünü hızlandırdıgı görüldü.

Kapsaisin isimli etkili maddeniz akciğer ve pankreas kanseri hücreleri üzerinde deneyen bilim adamları, bu etken maddenin tümörlü hücrenin kalbine saldırdıgını belirttiler. Türkiye'de bol miktarda tüketilen kırmızı biber acısıylada tatlısıylada şifa saçıyor anlaşılan.

biber dolmasi

Biber Dolması Tarifi:
Sevilen yemeklerden biber dolması tarifi sizler için bulduk:3 kişilik
Malzemeler: 
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. az yağlı kıyma
2 kahve fincanı pirinç
1 adet orta boyda soğan
1 demet maydanoz
2 tane orta boy domates
2 tatlı kaşığı salça
3 diş Sarımsak
½ cay bardağı sıvıyağ
1 corba kaşığı tereyağı
Tuz karabiber istege göre
Biberlerin sap kısımlarını bir bıçakla  kesin. Çekirdeklerini çıkarın. Kolay pişmeleri için biberlerin alt kısımına küçük bir delik açın.
Geniş bir kaba yagınızı ekleyin ve küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince ince doğranmış domatesi, tereyağını , 1 tatlı kaşığı miktarındaki salçayı, doğranmış sarmısakları,istege göre tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice yogurun. Hazırladığınız bu iç kısmı, biberlerin içine doldurun.
Biberlerin ağız kısmı için domateslerden kestiğiniz parçaları kapak olarak yerleştirin sonrasında geniş bir tencereye biberleri dizin. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edin. Burada suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede ayarlayın çok sulu olmaması için sonrasında biber dolmasını kısık ateşte belli bir süre pişirin. Piştigini anladıgınızda altını kapatın ve ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun